Art brgr // Le Hamburger sans le pain

Quand on est allergique au gluten, on a très peu de chances de trouver un sandwich, grilled cheese ou hamburger qui satisfasse une envie soudaine (ou post-cuite) de gras. À Montréal, je ne connaissais que la Boite Gourmande qui propose des grilled cheese avec du pain sans gluten. 

C'est tout à fait par hasard - et grâce à l'insistance de la personne qui m'accompagnait («Allez, ça vaut la peine de demander s'ils proposent des options sans gluten!») - que je peux ajouter à cette courte liste le Art brgr. À ma grande surprise, la serveuse m'a immédiatement proposé de remplacer le pain par des feuilles de laitue. J'ai hésité quelques secondes en me demandant si je n'allais pas me sentir frustrée par la substitution avant de céder. 

Le verdict: Non seulement, je n'ai pas été déçue, mais j'ai même été conquise. Les burgers sont très originaux: burger à la poutine, au brie et ananas, aux macaronis (oui, oui). je préfère rester sur des choix plus classiques. Je choisis les Minimis Burgers: un mini-burger aux figues caramélisées et fromage bleu, un aux piments grillés, et un aux tomates séchées et fromage de chèvre. Le résultat ressemble plus à une brochette qu'à un hamburger. Mais j'apprécie le contraste entre la viande hachée et le croquant des crudités. La viande est juteuse et la garniture, au centre des boulettes, se mélange une fois en bouche. C'est vraiment très bon, et plus léger qu'un hamburger traditionnel. Les frites sont faites maison, fines et croustillantes. Mon ami se régale avec un hamburguesa rojas au pain bio.

Pour résumer: Un pseudo hamburger pris entre deux feuilles de laitue qui ne déçoit pas. Belle surprise, bons produits, prix raisonnables, ouvert tard.

Adresse
Art Brgr
408 rue Gilford (coin de rue Saint-Denis)

Montreal
À côté du métro Laurier

La Boîte Gourmande // Un lunch sans gluten à la sortie du métro Laurier

La Boîte gourmande est un endroit idéal pour passer un après-midi de semaine à travailler. L'espace est lumineux, grand, un peu bruyant sur l'heure de midi. Les soupes et les veloutés sont sans produits laitiers ni gluten, et proposées en trois formats. Et puisqu'ils ont du pain sans gluten, on peut avoir du pain avec sa soupe comme tout le monde (oui ça fait du bien d'avoir l'impression d'être comme tout le monde), et même commander un grilled cheese, qui est accompagné d'une petite salade.

Ils offrent également un choix de pâtisseries sans gluten, qui contiennent par contre du (beaucoup de) beurre et des oeufs. Le fondant au chocolat est de loin mon dessert favori : bien chocolaté, texture moelleuse autour et coulante au coeur. Quand j'essaie d'être plus «santé», je prends une part de leur gâteau choco-dattes-amandes. Ils proposent aussi un gâteau aux clémentines. Toutes les pâtisseries sont faites sur place, souvent sans farine du tout, avec de la poudre d'amande et du beurre (encore lui). Tous les matins à l'ouverture, ils proposent également quelques muffins sans gluten faits par une autre compagnie.

N'hésitez pas à accompagner le tout d'un chocolat chaud au lait de soya mousseux pour faire monter votre taux de sucre au plafond. Je prends toujours la version forte en cacao. Je n'ai encore jamais essayé le brunch, alors je vous en reparlerai sûrement.

Adresse

La Boîte gourmande

445 rue Laurier Est

Montréal

Le Sain Bol // Plaisirs biologiques et végétariens sur le Plateau

photo par La bouche pleine (www.bouchepleine.com)

Le Sain Bol peut bien se cacher des passants qui filent sur Laurier Est, il n'en est pas moins très populaire, et ses quatres tables sont souvent pleines. Pas de souci, Frédéric vous invite à patienter dans le café d'à côté le temps que des places se libèrent. 

photo par La bouche pleine (www.bouchepleine.com)

Ici, tout est biologique et fait avec respect. Frédéric accorde un soin particulier à la provenance et à la qualité de ses produits, sans pour autant sacrifier le côté abordable. L'ardoise propose 5 ou 6 choix de brunch toujours à peu prêt identiques pendant une saison, ce qui n'empêche pas d'avoir du mal à se décider. Omelette fondante au chèvre et aux pleurotes, focaccia au gravlax (le meilleur gravlax que j'ai jamais mangé), pain doré aux fruits, courge musquée rôtie et nappée de sauce ou de fromage... La serveuse apporte un verre de chaï au lait d'amande. Il est sucré et épicé, réconfortant. Parfait pour une matinée d'hiver.  Pour les allergiques au gluten et/ou au lait, le chef propose des variations très satisfaisantes.

Pour ma part, je prends toujours le «brunch surprise» qui rassemble des échantillons de tous les plats du jour servis dans des petits pots sur une planche en bois. Ça me rappelle la délicatesse des repas japonais. Les champignons sont craquants sous la dent, le fromage de chèvre est onctueux. Le pain est remplacé par un pain d'épice sans gluten sucré et moelleux. Le muesli par des noix broyées recouvertes de sirop d'érable. Et comme son nom l'indique, une surprise vous attend en dessert.

photo: Urban Spoon

Je suis totalement conquise par cette place, par la nourriture simple et bonne qui est proposée, par l'ambiance générale du restaurant créée par la générosité de Frédéric. Le petit bonus s'il en faut un: le soleil qui entre par la grande baie vitrée l'hiver.

photo: Urban Spoon

La semaine, le Sain Bol propose des lunchs accompagnés d'une soupe de jour. J'aime particulièrement le filet d'huile parfumée versé sur le dessus de la soupe. À essayer aussi: le dîner du vendredi soir, un menu surprise 5 services composé à partir des contraintes alimentaires de chacun. Réservez parfois longtemps à l'avance.

Adresse
Le Sain Bol
5095, rue Fabre (coin Laurier)
Montreal
(514) 524-2292